Etli Çiğ Köfte Tarifi(Adıyaman)

Anasayfa » Yöresel Yemekler » Etli Çiğ Köfte Tarifi(Adıyaman)
Etli Çiğ Köfte Tarifi(Adıyaman)

Oylama

12345

Hazırlama : 1 saat 30 dk

Kaç Kişilik : 8 kişilik

Eklenme Tarihi : 09.05.2017  |   Okunma : 444  |   Yorum : 0

MALZEMELER

800 gr yağsız ve sinirsiz, çift çekilmiş dana kıyma.

8 çay bardağı çiğ köftelik  bulgur.

1.5 su bardağı Isot

1 adet iri baş kuru soğan.

7-8 diş ezilmiş sarımsak.

1 yemek kaşığı hazır çiğ köfte baharatı

Yeterince tuz

1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası.

 

Sosu için:

1 çay bardağı su

½ yemek kaşığı ev yapımı salça

1 yemek kaşığı nar ekşisi

¼ su bardağı zeytinyağı

 

Yeşillik;

100 gr ince doğranmış taze soğanın yeşil kuyruk kısmı

100 gr ince doğranmış maydanoz

 

YAPILIŞI

Kıyma ve 1,5 bardak isot, salça ve köfte baharatı ile birlikte karılıp yoğrularak dinlendirilmek üzere 3-4 saat öncesinden buzdolabına kaldırılarak bekletilir.

 

Bakır çiğ köfte leğenine önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilen kıymalı karışım alınır.

İnce kıyılmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsak karıştırılır. Bu haliyle 5-10 dakika yoğrulur. Bu süreden sonra yoğrulmaya devam ederken bulgur azar azar ilave edilir ve yoğrulmaya devam edilir. 1 saat 20 dakika boyunca (ortalama) tekniğine uygun olarak yoğurma sürer.

Yapılan sos, 3-4 defada yoğrulan çiğ köfteye karıştırılarak çiğ köfte rahatlatılır.

 

Yoğurmanın bitişinde bulgurun diriliğini yitirmiş olması ve malzemenin şekillenmiş olması gerekir.

Çiğ köfte kıvamını bulduktan sonra yeşillikler karıştırılır ve ölmelerine müsaade edilmeden servise geçilir. Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

BENZER İÇERİKLER

İlginizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz

FACEBOOK YORUMLAR

Facebook Hesabınızla Yorum Yapabilirsiniz

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz

TARİF KATEGORİLERİ

Tarif Kategorilerimiz

Günün Tarifi

Sizin için günün tarifi
Kabune Pilav Tarifi

Kabune Pilav Tarifi Her mutfağın baştacı ve vazgecilmez pilav yemeklerinize bir de bu kabune pilavı ekleyin. Afiyetle...

error: Content is protected !!